Что такое лактаза?

Лактаза - фермент, расщепляющий лактозу на глюкозу и галактозу.
Молоко содержит лактозу. Фермент лактаза вырабатывается в организме человека для расщепления лактозы, поступающей с молоком на глюкозу и галактозу. У новорожденных выработка фермента максимально интенсивная, что предусмотрено природой для переработки большого объема молока. С возрастом выработка фермента замедляется и организму взрослого человека сложнее справляться с переработкой молока. Непереносимость лактозы может быть как приобретенной (возрастной, после перенесенных кишечных инфекций, на фоне дисбактериоза и пр.), так и врожденной. Люди с таким диагнозом вынуждены отказывать себе в молочных и кисломолочных продуктах, которые так богаты полезными микроэлементами.

Состав

Технологическое вспомогательное средство ферментный препарат Лактаза, мальтодекстрин. Получают экстракцией из дрожжей Kluyveromyces lactis.

Польза фермента Лактаза Бакздрав

Фермент лактаза расщепляет лактозу и снижает нагрузку на организм при потреблении молока.
Позволяет людям с непереносимостью лактозы (вне зависимости от причины возникновения) употреблять в пищу молоко и кисломолочные продукты.
Себестоимость безлактозного молока и кисломолочных продуктов, полученных в домашних условиях, гораздо ниже готовой безлактозной и низколактозной продукции.
Фермент обладает способностью к полному гидролизу лактозы, дает возможность получить низколактозное и безлактозное молоко.
Внесение фермента вместе с закваской в процессе приготовления дает возможность получения свободных от лактозы кисломолочных продуктов (йогурта, сметаны, ряженки, творога и пр.).
Применяется для любого вида животного молока (коровье, козье, кобылье и пр.).
Не изменяет вкусовых качеств и консистенции молока.
Удобная дозировка - 1 стик фермента рассчитан на 1 литр молока.

Показания к применению лактазы

Фермент лактаза рекомендуется применять:

• людям с полной и частичной непереносимостью лактозы;
• если употребление молока и его производных сопровождается дискомфортом со стороны пищеварительной системы;
• людям старшего возраста при употреблении молока и молочных продуктов с целью снижения нагрузки на организм;
• в реабилитационный период после перенесенных кишечных инфекций;
• людям с аллергией на лактозу (молочный сахар);
• детям с лактазной недостаточностью, врожденной или приобретенной;
• для профилактики таких симптомов дефицита лактазы, как метеоризм,спазмы в кишечнике, диарея, тошнота и пр.

Фермент лактаза можно использовать для получения безлактозного молока/сливок, а можно добавлять его вместе с закваской для приготовления безлактозного кисломолочного продукта .

Способы применения

Приготовление безлактозных молока/сливок:

• в 1 литр охлажденных стерилизованных, кипяченых или пастеризованных молока/сливок добавить препарат;
• перемешать до полного растворения;
• оставить в холодильнике при температуре 2-6⁰С на 24 часа для получения безлактозного или на 16-22 часа для приготовления низколактозного продукта.

Приготовление безлактозных/низколактозных кисломолочных продуктов:

Способ 1:
В подготовленные безлактозные или низколактозные молоко/сливки вносят закваску и проводят сквашивание по рекомендации производителя закваски. Готовый продукт перед употреблением охлаждают.

Способ 2:
Фермент «Лактаза» вносят совместно с закваской в стерилизованные, кипяченые или пастеризованные молоко/сливки, подогретые до температуры заквашивания (см. рекомендации производителя закваски, но не выше 45⁰С ), перемешивают до полного растворения препарата и закваски.

Важно! Объем используемого молока не должен превышать 1 л. Для полного гидролиза лактозы в процессе сквашивания необходимо, чтобы время сквашивания составляло не менее 6-7 ч и температура была не выше 44-45⁰С. В противном случае, гидролиз лактозы не будет полным, и продукт будет низколактозным, а не безлактозным.

Форма выпуска

Cтики массой нетто 3 г, упакованы в картонную коробку по 5 шт.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Продукция изготовлена в соответствии с ТУ 10.89.19-019-27980966-2022

Система менеджмента производителя сертифицирована на соответствие международным стандартам ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Срок годности и условия хранения

Хранить 9 месяцев со дня изготовления при температуре до 10⁰С в сухом, защищенном от света помещении в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
После вскрытия хранить 5 дней при температуре от 14 до 20⁰С при относительной влажности воздуха не более 75%, в сухом, защищенном от света месте.

Транспортирование

Разрешается транспортировка закваски без соблюдения терморежима в течение 30 суток, если температура не превышает +35⁰С.

Где купить?

Препарат ферментный “Лактаза” можно купить в ближайших аптеках, магазинах либо заказать в нашем интернет-магазине по выгодной цене.